Was man braucht: Für die Sauce: 1/2 Teelöffel Salt, 1 Teelöffel Sojasauce, 3 Esslöffel Waser, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Teelöffel Zucker, restliche Zutaten: 1 Zehe Knoblauch, 80 g junge Erbsenschoten, 2-3 Scheiben frischen Ingwer, einige Enokipilze, 450 g Sojasprossen, einige Mu-Er-Pilze, Öl, als Beilage kann man Basmatireis servieren
Kostenpunkt: variiert je nach Qualität der verwendeten Zutaten
Schwierigkeit: relativ einfach aber etwas aufwändig
1
Als erstes werden die Erbsenschoten und die Sojasprossen gründlich gewaschen, eventuell vorhandene Blüten oder trockene Enden werden entfernt.
2
Die Enoki-Pilze und die Mu-Er-Pilze in Wasser einweichen.
3
Die Enokipilze in jeweils 2-3 Stücke schneiden, die Mu-Er-Pilze werden in feine Streifen geschnitten.
4
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Stückchen hacken.
5
Salz, Zucker, Essig und Wasser zusmmen mit der Sojasauce in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6
Etwas Öl in einen Wok geben und erhitzen.
7
Die Erbsen in das heiße Fett geben und 2-3 Minuten anbraten, anschließend wieder aus dem Wok nehmen.
8
Den Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Wok geben und kurz anbraten, die Sojasprossen dazu geben und etwas Wasser darüber sprenkeln, so bleiben die Sprossen knackiger.
9
Nun können die Pilze dazu gegeben werden.
10
Alles solange dünsten lassen bis die Sojasprossen weich werden.
11
Nun können zuerst Sauce und dann die Erbsen dazu gegeben werden. Alles gut vermengen und nochmals kurz anbraten lassen.
12
Das Sprossengericht mit Basmati- oder Duftreis servieren.
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